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食の実験場アメリカ　ファーストフード帝国のゆくえ

鈴木透

アメリカの食といえば何をイメージしますか。マクドナルドなどのファーストフードでしょうか。「マクドナルド化」といえば、グローバルな価値観の均質化を表す言葉になっています。先住民と移民の出会いから始まったアメリカにおいて、様々な食文化がどのように生み出されたのか。肥満と痩身といった食と身体に関わる価値観が社会的格差の拡大といかに関わっているか。食という「切り口」を通じて、人間の社会や歴史や価値観に迫ることとはどういうことなのかについて理解するための、わかりやすい具体例を提示してくれます。 (中公新書)

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文化人類学・民俗学
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