食・農学系

キノコ学への誘い

大賀祥治:編

著者の専門は、きのこ学、森林資源学。とくに食用、そして薬用キノコの生理特性や生産技術などに強いキノコ博士だ。キノコと人類の関わり、キノコの成分、キノコのバイオテクノロジー、及びキノコと健康に関して記載されている。写真、多くのイラスト及び一口メモがあって、親しみやすい本である。 (海青社)

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