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食・農学系の本

もの食う人びと

辺見庸

食べるということは、とても尊く、優しく、ありがたいことですが、他方で危険なことでもあります。チェルノブイリ原発の近くに住む人たちとご飯を食べる辺見さんは、食べな...

魚の世界　ミクロからマクロへ

小島吉雄、高井明徳

魚の分類や遺伝子、進化の過程などについて、幅広く知ることができる入門本。日本人にとって身近な食材である魚介類には、様々な科学の手法をつかって生態学的・生理学的な...

沙漠を緑に

遠山柾雄

砂漠に作物を栽培し、緑化に挑む研究者の物語。砂漠を緑化することで、耕作地を増やし、食糧問題を解決し、現地の人を豊かにできます。

ロレンツォのオイル／命の詩

副腎白質ジストロフィーという難病の子供を救うべく、両親が賢明に研究を行う。そして特定のオイル（エルカ酸とオレイン酸からなるもの）を用いた食事療法により、症状の回...

肥料の来た道帰る道　環境・人口問題を考える

高橋英一

農業の誕生とほぼ同時に肥料も生まれ、堆肥から鉱物、そして化学肥料へと、技術進歩とともに「肥料」のあり方は変わってきた。本書では肥料の歴史を振り返り、現代の高い農...

牛はどうやって草からミルクをつくるのか　ルーメンの秘密

小野寺良次

タイトルの通り、牛が草を食べて乳になるまでを追いかけた本。食べ物の栄養分の組成、体の中に吸収されて血液となり、乳への移動に伴う成分やその変化などが、科学的に説明...

フグ毒のなぞを追って

清水潮

フグ毒は、テトロドトキシンという神経毒だ。古来よりフグ毒に当たって亡くなった人は多数いるが、同じ種類のフグであっても育った環境によって毒の量が極端に異なることが...

発酵　ミクロの巨人たちの神秘

小泉武夫

発酵研究の第一人者である著者が、日本の発酵食品について解説している。他にも、発酵の作用がいかに幅広く活用されているかが紹介されており、微生物の働きを実生活に即し...

グスコーブドリの伝記

宮沢賢治

農業の専門家であった宮沢賢治が、今から100年近く前であるにもかかわらず、気候変動に関する科学的知見に基づいて構成した物語です。現在掲げられているSDGsに関す...

自然図鑑　動物・植物を知るために

さとうち藍、絵：松岡達英

野外での生物観察の教本です。この本と同シリーズの『冒険図鑑』は、小中学生を対象とした本ですが、高校生になってから自然や生物の観察、フィールド活動に興味を持つよう...

釣りキチ三平

矢口高雄

自然と生き物に対する考え方や姿勢がとてもよく描かれています。自然を正しく敬い、怖がることが大切であることを教えてくれます。なんでもかんでも危ないから禁止という、...

植物の不思議な力=フィトンチッド　微生物を殺す樹木の謎をさぐる

B.P.トーキン、神山恵三

フィトンチッドとは、微生物の活動を抑制する作用をもち、樹木などが発散する化学物質のこと。植物が傷つけられた際に放出し、殺菌力を持つ揮発性物質のことをいう。森林浴...

腸内細菌の話

光岡知足

無菌動物は、通常の腸内細菌を有する動物よりも健康長寿であることから、食事や腸内細菌が寿命と関連することが明白な事実であることを述べている。また、無菌動物に特定の...

米軍と農民　沖縄県伊江島

阿波根昌鴻

戦後、伊江島では、アメリカ軍の射撃場として、「銃剣とブルドーザー」による苛烈な土地接収が強行されました。それに対抗し続けたのが、著者である阿波根昌鴻です。「米軍...

関連する学問

8.食・農・動植物の学問をみてみよう
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