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食・農学系の本

プラントハンター

白幡洋三郎

世界の珍奇な植物や美しい植物を紹介しながら、それらを持たざる国がいかに躍起になって収集してきたかを伝える。植物の育種技術が社会の要請とどのように関わってきたかを...

植物改良への挑戦　メンデルの法則から遺伝子組換えまで

鵜飼保雄

大学で育種学（植物改良）を学びたい人におすすめです。

木のびっくり話100

日本木材学会：編

日本木材学会に所属するさまざまな木材研究者が、一般向けに書いた本。木材にまつわるさまざまな100のトピックスについて、専門用語、化学式、数式などを極力用いずにわ...

キノコ学への誘い

大賀祥治：編

著者の専門は、きのこ学、森林資源学。とくに食用、そして薬用キノコの生理特性や生産技術などに強いキノコ博士だ。キノコと人類の関わり、キノコの成分、キノコのバイオテ...

サバからマグロが産まれる!?

吉崎吾朗

激減するクロマグロの代理としてサバを代理の親にしてマグロを産ませることはできるのか。その研究に迫る。養殖生産魚をよりよいものにするために、魚の細胞にいかにアプロ...

もう牛を食べても安心か

福岡伸一

著者は分子生物学者であり、『生物と無生物のあいだ』でベストセラーとなった作家。この本は、日本に狂牛病の牛が発生したと大騒ぎになった頃に出版された。国内牛丼チェー...

牛丼を変えたコメ　北海道「きらら397」の挑戦

足立紀尚

牛丼は安く手軽に食べられますが、その低価格のポイントは「安くてうまいコメ」にあった。そのコメこそ、北海道向け品種として開発された「きらら397」である。当時は不...

ふしぎの植物学　身近な緑の知恵と仕事

田中修

植物にまつわる様々な現象の不思議を、わかりやすく紹介している名著である。基本的な芽吹きから成長の部分はもちろん、植物とストレス、虫や病原菌、季節をどうやって知る...

私はチョウザメが食べたかった。

末広陽子

黄色の目立つ背表紙に書かれた斬新なタイトルに魅かれました。チョウザメについて、キャビアのおすすめの食べ方、チョウザメの歴史や養殖など様々なことを学べます。この本...

植物の生長と環境　新しい視点と環境調節の課題

高倉直

植物は、光、温度、湿度、水、ガスなど周りの環境の影響を受けて生長する。これを「環境調節」という。たとえば光は光合成に必要なだけでなく、開花調節などさまざまな役割...

植物のパラサイトたち　植物病理学の挑戦

岸國平

微生物は地球上で最も繁栄している生物で、人類にとって有益なもの、有害なもの、無害なものなど多種多様です。とくに、植物に寄生するタイプの微生物には、病気を起こす病...

農業は人類の原罪である　進化論の現在

コリン・タッジ

イギリスの動物学者にして人気サイエンスライターの著者は言う。「耕作することが環境を破壊し、野生動物を滅ぼした」と。ユニークな視点で農業を問うた本だが、食糧増産を...

植物のこころ

塚谷裕一

著者は発生生物学、系統分類学を専門にする植物学者で、そのユニークな着眼は本書でも発揮。植物の器官が分化し多様化していく遺伝子群の働きを説明し、多様に進化した植物...

木材なんでも小事典　秘密に迫る新知識76

木質科学研究所木悠会：編

優れた生物材料としての木材は、二酸化炭素を吸収し酸素を供給することで地球環境を救っている。木との長い歴史、木材を利用する文化史、木材加工の仕方のコツまで、この本...

野生イネへの旅

森島啓子

大学卒業直後から定年までの40年間を国立遺伝学研究所で過ごし、イネの遺伝学に研究者人生を捧げられた森島啓子先生の著書です。実験室とフィールド(野生イネが自生する...

ダーウィンのミミズの研究

新妻昭夫

進化論で有名なダーウィンは、実はミミズの研究者でもある。ミミズが飲み込んだ土を消化してどう砕くのか解剖して調べたり、白亜（柔らかい石灰質の岩石）を撒いた牧草地を...

ワンダフル・ライフ　バージェス頁岩と生物進化の物語

スティーブン・ジェイ・グールド

歴史における偶然性（地殻変動や隕石衝突など）が生物進化のプロセスにおいて重要である点に、驚きつつもワクワクしながら読むことでしょうう。奇妙奇天烈な生物が爆発的に...

笑うカイチュウ　寄生虫博士奮闘記

藤田紘一郎

寄生虫を愛してやまない著者による医学エッセイです。少々古い刊行ですが、寄生虫という珍奇な生物に興味を持つきっかけになること間違いありません。

ブナ林をはぐくむ菌類

金子繁、佐橋憲生：編

菌類ってなんだろ。細菌（バクテリア）のこと？バクテリアなら何かを分解したり悪さをするイメージだが、そうではなくここでは真菌のことを言っている。真菌とは、カビ、キ...

花を咲かせるものは何か　花成ホルモンを求めて

瀧本敦

なぜ植物は春になると花を咲かせるのか。どうやって季節を感じているのか。そんな単純な問いから生まれた学問分野は、多くの人を巻き込む大論争に発展しました。1930年...

関連する学問

8.食・農・動植物の学問をみてみよう
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