2200 食・農学系｜本から｜みらいぶっく｜学問・大学なび

国連家族農業10年　コロナで深まる食と農の危機を乗り越える

農民運動全国連合会

食品の選択をする際に大事なことは、表示から見える部分だけでなく、その食べ物を作っている生産者がどのような想いで作っておられるかを知ることです。この本では、SDG...

世界一やさしい！　微生物図鑑

鈴木智順

どんな微生物がどんなキャラか、面白おかしくイラストで紹介しています。

食の実験場アメリカ　ファーストフード帝国のゆくえ

鈴木透

アメリカの食といえば何をイメージしますか。マクドナルドなどのファーストフードでしょうか。「マクドナルド化」といえば、グローバルな価値観の均質化を表す言葉になって...

日本人にとって自然とはなにか

宇根豊

世界に誇るべき、日本人の自然に対するまなざしを知ることができます。日本人の自然に対する考え方や関わり方が、美しい里山の原風景や生物多様性を維持してきたことを感覚...

「おいしさ」の科学　素材の秘密・味わいを生み出す技術

佐藤成美

実体としてのおいしい食品を、どのように作るかについて記述しています。物理・化学が明らかにする物質としての食品の研究がわかります。食品サイドから「おいしさ」に興味...

植物のたくらみ　香りと色の植物学

有村源一郎、西原昌宏

“動けない”植物は、自分を脅かす害虫の天敵を引き寄せる臭いを出したり、花粉を運んでもらうために目立つ色の花をつけたりと様々な生きる戦略を持っている。そのために、...

生物学者、地球を行く　まだ知らない生きものを調べに、深海から宇宙まで

日本生態学会北海道地区会、小林真、工藤岳：編

地球全体がワンダーランド！都市ではチョウ、サハラ砂漠ではバッタを追い、宇宙でコケを観察する。研究材料は至る所に転がっている。生態学を専門とする生物学者たちが、...

農学の知を復興に生かす　東北大学菜の花プロジェクトのあゆみ

中井裕、西尾剛、北柴大泰、南條正巳、齋藤雅典、伊藤豊彰、大村道明、金山喜則

東北大学大学院農学研究科では、東日本大震災で津波に襲われ海水によって塩害などに見舞われた農地の復興に、菜の花の研究成果を活用して取り組んでいる。本書は、その復興...

農業がわかると、社会のしくみが見えてくる　高校生からの食と農の経済学入門

生源寺眞一

農業と社会が密接に関係していることを、意外と知らずに日々食べ物を購入している人が多いと思います。この本は、日本の食料生産が社会と大きく関係していることを、優しく...

おっぱいの進化史

浦島匡、福田健二、並木美砂子

母乳のもつ漠然としたイメージを、その成分をつまびらかにすることで膨らますことができる。また、乳成分と乳酸菌の密接な関係にも触れている。そのうえで、哺乳類の進化と...

植物はそこまで知っている　感覚に満ちた世界に生きる植物たち

ダニエル・チャモヴィッツ

植物が動物とは全く異なる生物（一番身近な宇宙人？）であることがわかる本。植物の能力について面白く紹介されており、植物の知らない一面を教えてくれるでしょう。

植物はなぜ薬を作るのか

斉藤和季

ケシを原料とするのは鎮痛薬モルヒネ、解熱鎮痛薬アスピリンはヤナギの成分から生まれた。ほとんどの植物に含まれるポリフェノールは、心臓病や脳梗塞などの万能薬として働...

世界からバナナがなくなるまえに　食糧危機に立ち向かう科学者たち

ロブ・ダン

いかに遺伝資源が重要であるか、そして新たに出現する病害虫に対し、研究者はどのように立ち向かってきたのか、その歴史がわかる本です。ロシアの植物遺伝学者であるニコラ...

脳の意識　機械の意識　脳神経科学の挑戦

渡辺正峰

おいしい食品を作るためには、様々な面からのアプローチが必要です。「おいしさ」は私たちの脳の中にあります。認知科学への招待として、意識と脳について関心のある理系希...

カリカリベーコンはどうして美味しいにおいなの？　食べ物・飲み物にまつわるカガクのギモン

アンディ・バーニング

タマネギを切るとどうして涙が出るのか、コーヒーはどうして苦いのかなど、食べ物や飲み物のにおい、味、色などを、化学の目でわかりやすく解説している。高校生ばかりでな...

森を食べる植物　腐生植物の知られざる世界

塚谷裕一

植物ヲタクの完成形（褒め言葉）である塚谷先生の本。何事にもハマる人間にはとても面白いです。本文100ページ以降に腐生植物の探し方が載っており、読めば誰でも探せそ...

都市と地方をかきまぜる　「食べる通信」の奇跡

高橋博之

筆者は、食べ物の生産者と消費者をつなげる「食べる通信」を始めた方です。東日本大震災で東北地方の農林漁業者が大きな損失を受けましたが、生産者の想いを消費者につなぎ...

植物の体の中では何が起こっているのか

嶋田幸久、萱原正嗣

植物は動物にはない能力をたくさん備えています。本書は、光合成、環境応答、植物ホルモン、発芽、緑化、受粉と結実、紅葉、葉緑体とミトコンドリアの起源などについて書か...

18ｃｍの奇跡

陽捷行

表題の「18センチ」とは、植物の生育に必要な平均的な土壌の深さのことだ。地球の大部分はマグマと岩石に覆われ、岩石が風化し細かい粒子の砂土になり、そこに生物が腐敗...

ありがとう、実験動物たち

太田京子

東北大学の動物実験施設で働く女性を描いたノンフィクション。動物実験がなぜ必要か、また、医学研究における動物実験の現場で行われている実験動物に対する福祉が理解でき...

食・農学系の本

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植物はなぜ薬を作るのか

世界からバナナがなくなるまえに　食糧危機に立ち向かう科学者たち

脳の意識　機械の意識　脳神経科学の挑戦

カリカリベーコンはどうして美味しいにおいなの？　食べ物・飲み物にまつわるカガクのギモン

森を食べる植物　腐生植物の知られざる世界

都市と地方をかきまぜる　「食べる通信」の奇跡

植物の体の中では何が起こっているのか

18ｃｍの奇跡

ありがとう、実験動物たち

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植物はなぜ薬を作るのか

世界からバナナがなくなるまえに 食糧危機に立ち向かう科学者たち

脳の意識 機械の意識 脳神経科学の挑戦

カリカリベーコンはどうして美味しいにおいなの？ 食べ物・飲み物にまつわるカガクのギモン

森を食べる植物 腐生植物の知られざる世界

都市と地方をかきまぜる 「食べる通信」の奇跡

植物の体の中では何が起こっているのか

18ｃｍの奇跡

ありがとう、実験動物たち

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