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食・農学系の本

ぜんぶわかる!　カイコ　しぜんのひみつ写真館

新開孝

カイコは家畜化された昆虫で、養蚕は少なくとも5000年の歴史を持ち、野生には生息しない。またカイコは、野生回帰能力を完全に失った唯一の家畜化動物として知られ、人...

見えない巨人　微生物

別府輝彦

一匹一匹は目に見えない微生物が、いかに我々の身近に存在しているかを知ることが出来る。この本では｢発酵｣｢病気｣｢環境｣の観点から微生物の働きを解説しており、よく...

新米姉妹のふたりごはん

柊ゆたか

食生活は、様々なことに思いを馳せて営みます。SDGsの目標に書かれている環境や生産者への配慮はもちろんですが、まずは、身の回りの人とのつながりを考えながらこの本...

WOOD JOB! ～神去（かむさり）なあなあ日常

原作は人気作家・三浦しをんによる青春小説。林業、山村の実態がよくわかり、林業に関する映画で、木材にも興味を持つきっかけとなるだろう。監督は『ウォーターボーイズ』...

おいしい穀物の科学

井上直人

著者は作物生産科学という学問から、「穀物の美味しさは風土によって作られる」と言う。風土とは土壌、水、風、精密な栽培技術などのことで、それらの要因と相関関係を研究...

サプリメント・機能性食品の科学

近藤和雄、佐竹元吉

食品には「栄養」「おいしさ」のほかに、「生体調節」の役割がある。サプリメントや機能性食品は、その「生体調節」の役割を食品に代わって担うために作られている。この本...

昆虫はすごい

丸山宗利

昆虫は、世界のさまざまな気候、環境に適応しており、種多様性が非常に高い。昆虫綱全体で80万種以上が知られている。これは現在知られている生物種の半分以上に相当する...

菜の花サイエンス　津波塩害農地の復興

東北大学菜の花プロジェクト：編

東日本大震災では津波で多くの農地が海水によって塩害に見舞われた。その農地を、塩害に強いアブラナ科作物（菜の花）で復興しようとする「菜の花プロジェクト」。本書は東...

農山村は消滅しない

小田切徳美

2014年、「2040年までに896の自治体が消滅する」と予測した日本創生会議の発表が大きな波紋を呼んだ。本当にそうなのか、この本は問いかける。著者は、農政学・...

これでナットク!　植物の謎　Part2

日本植物生理学会：編

植物に関する素朴な疑問・身近な現象について、日本植物生理学会に属する研究者が答えた本。日本植物生理学会ホームページの一般・学生向け「みんなのひろば」というコーナ...

すごい畑のすごい土　無農薬・無肥料・自然栽培の生態学

杉山修一

農薬も肥料も使わないリンゴ栽培に成功し、「奇跡のリンゴ」としてテレビ番組にも取り上げられた木村秋則さんの畑。その土中には、植物に寄生する菌根菌などの微生物が通常...

のんのんびより

ド田舎を舞台に、4人の少女が様々な自然界の生き物たちと触れ合います。「犬猫カワイイ」との単純な動物愛護とはまた異なった、生命観に触れることができる“神アニメ”で...

ペンギンはなぜ飛ばないのか？　海を選んだ鳥たちの姿

綿貫豊

ペンギンやアホウドリ、ウ、ペリカンなどは、海と空という体にかかる力が大きく異なる２つの環境での生活に適応した海鳥だ。この大きさとしては、とても珍しい生物たちであ...

焼酎　一酔千楽

鮫島吉廣

焼酎について何も知らない人でも、この本を読めばその魅力と努力に気づかずにはいられません。科学に興味がある人は、先人が生み出した製造技術の歴史に驚き、社会学に興味...

世界の食べもの　食の文化地理

石毛直道

世界各国の風土や歴史と食生活の関係を調べ、食べ物から見た世界地図を描いています。味覚が絶対的なものでなく、相対的なものであることがよくわかります。

動物のお医者さん

佐々木倫子

札幌市にある「H大学獣医学部」を舞台に、獣医師をめざす学生の日常をコメディタッチで描いている。ある獣医学系の現役の研究者によると、「獣医学生の日常を描いた漫画で...

微生物ハンター、深海を行く

高井研

著者は、国立研究開発法人、海洋研究開発機構（JAMSTEC）の研究者。「しんかい6500」などの潜水調査船で世界中の深海を調査し、生命の起源となる微生物を探しま...

里山資本主義　日本経済は「安心の原理」で動く

藻谷浩介

著者は日本開発銀行(日本政策投資銀行)などを経て、地域経済、観光、人口動態を詳細に調査する地域エコノミスト。同氏は本のタイトルになった里山資本主義を「お金が乏し...

トコトンやさしい光合成の本

園池公毅

光合成は生命活動の源であり、農作物の育成や生態系を支える反応であるとともに、二酸化炭素を吸収し酸素を放出することで地球の大気環境変動に大きな影響を与えている。ま...

ハキリアリ　農業を営む奇跡の生物

バート・ヘルドブラー、エドワード・O・ウィルソン

北米から中南米の熱帯雨林帯を中心に棲むハキリアリは、まったく不思議な生態を持っている。ハキリアリの働きアリは列を成して、木に登り、葉を切り落として次々と巣へと運...

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8.食・農・動植物の学問をみてみよう
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