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牛はどうやって草からミルクをつくるのか　ルーメンの秘密

小野寺良次

タイトルの通り、牛が草を食べて乳になるまでを追いかけた本。食べ物の栄養分の組成、体の中に吸収されて血液となり、乳への移動に伴う成分やその変化などが、科学的に説明されている。ものが体の中に入りその後どうなるのかがわかる。 (新日本出版社)

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動物生産科学
豚・牛・鶏の品種改良で酪農を支える

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