食・農学系

食のリスク学 氾濫する「安全・安心」をよみとく視点

中西準子

食品の安心・安全という身近な問題は、リスク評価の視点から見るとどうなっているかを、環境リスク学の第一人者である中西準子氏がわかりやすく解説する。リスクの視点をもって事象を見ることの重要性が理解できる。 (日本評論社)

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