食品科学

栄養素に含まれる有効成分を探索、分子・遺伝子レベルで科学的に解き明かし、食品の加工や貯蔵、安全性を調べる

コレステロール   ポリフェノール   機能性食品   フラボノイド   抗酸化物質

こんな研究で世界を変える!〜最新研究を読もう

自然界に5000種類以上!健康によいポリフェノールの有効成分を調べる

柳瀬笑子 先生
岐阜大学 応用生物科学部 応用生命科学課程 分子生命科学コース/自然科学技術研究科 生命科学・化学専攻

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ミツバチの作ったプロポリスの有用成分を利用~植物資源を探索、健康食品に

熊澤茂則 先生
静岡県立大学 食品栄養科学部 食品生命科学科/食品栄養環境科学研究院 食品栄養科学専攻

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海外で学ぶなら

大学詳細

University of California, Davis/カリフォルニア大学デービス校(米)

環境毒性学部

食品科学研究における世界的なリーダー。

学問をもっと深く知るために

[食品科学、応用生物化学]
5%にも満たないミネラルがきみの健康を左右する

神戸大朋 先生
京都大学 農学部

[食品科学]
カロリーが気にならない、甘くておいしいデザートを作ろう!

三坂巧 先生
東京大学 農学部 生命化学・工学専修

本コーナーは、中高生と、大学での学問・研究活動との間の橋渡しになれるよう、制作・運営されています。

「学べる大学は?」の「研究をリードする大学」で紹介する大学は、科学研究費の採択件数が多い大学です。( →詳しくはこちら )

各先生の所属など、掲載されている大学(学部・学科ほか)の名称は、2020年1月段階の調べによります。実際の進路選択等に際しては、各大学のHP等で改めてご確認ください。

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