食・農学系

カリカリベーコンはどうして美味しいにおいなの? 食べ物・飲み物にまつわるカガクのギモン

アンディ・バーニング

タマネギを切るとどうして涙が出るのか、コーヒーはどうして苦いのかなど、食べ物や飲み物のにおい、味、色などを、化学の目でわかりやすく解説している。高校生ばかりでなく一般の人にとっても教養本として気軽に読めて楽しい。 (高橋秀依、夏苅英昭:訳/化学同人)

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