食品

「食品」に関心があるなら、こんな学問をみてみよう

学問を選ぼう。注目の研究と学べる大学がわかる!

★は関連度

★★★ 食品科学
食品の栄養を解明、加工・健康食品に活かす
★★★ 食生活学
健康で病気予防につながる、食事の提案
★★ 応用微生物学
薬・発酵・エネルギーに。微生物の利用学
★★ 水圏生命科学
水に棲む生きものの多様性から深海生物の謎まで
★★ 動物生産科学
豚・牛・鶏の品種改良で酪農を支える
天然資源系薬学
生薬、漢方、ハーブ…古来からの創薬方法を究める
環境・衛生系薬学
ワクチンによるパンデミック抑制から、環境有害物質の排除まで

◆食品◆

安全に、おいしく食品を食べるために

食品について、家庭での食品の調理、保存などについて研究するのは【食生活学】の分野、【食品科学】では、食品の栄養成分や栄養の働き、食品の製造や加工、食品の成分の分析、安全性の検証など、食品について幅広い研究を行っている。

食品のうち、水産品については【水圏生命科学】、畜産品については【動物生産科学】でも研究される。薬学の【環境・衛生系薬学】の中に「食品衛生学」について研究する分野があり、ここでは、微生物や自然界に存在する毒、化学物質による食中毒や、食品添加物、食品への残留農薬など、食品の衛生について広く研究している。

また、【応用微生物学】では、味噌や醤油、酒、納豆、ヨーグルトやチーズといった、微生物を使った発酵食品の研究を行っており、【天然資源系薬学】では中国料理で医食同源というように、体にいい食品の研究を行っている。

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