新化学読本 化ける、変わるを学ぶ
山崎幹夫
地球上での生命誕生に大きな役割を果たしたメタン、日本人が発見した旨味成分・グルタミン酸、そして私たちの体を創りあげるDNA。章ごとに化学で取り扱う物質を一つずつ取り上げ、その物質の歴史や人間とどう関わってきたものなのかを、エピソードを交えてわかりやすく教えてくれる。
(白日社)
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