◆アミノ酸◆

からだの中で様々な働きをする、人に必要な化学物質

アミノ酸は、筋肉や骨など体を作るタンパク質を構成する成分で、ほかにも、エネルギーとして利用されたり、酵素やホルモンの成分、神経伝達物質の材料となったりする。そこでアミノ酸を食事で摂取するために、【食品科学】ではどの食品にどんなアミノ酸が含まれているか、【食生活学】ではどの食品をどのように食べればよいかを考える。また、微生物を使って糖や澱粉を発酵させてアミノ酸を作る（【応用微生物学】）、酵素としてのアミノ酸に着目（【応用生物科学】）といった研究も行われている。

ほかに、アミノ酸を使った薬の開発（【化学系薬学】）、アミノ酸が体内で合成され分解されるメカニズムの解明（【ケミカルバイオロジー】）、アミノ酸を使った材料の開発（【生体医工学・生体材料学】）、神経伝達物質としてのアミノ酸の研究（【精神神経科学】）、運動時のエネルギー源としてのアミノ酸の研究（【スポーツ科学】）など、アミノ酸は多くの学問分野と関係している。