バーテンダー
長友健篩：著
ホスピタリティが生じる前提として、「不確実性」というキーワードがある。例えばバーには、メニューがないというところも多いため、何をオーダーするか、いくら支払うことになるのかが事前には分からず、バーテンダーと相談しながら決めていくことになるのに加え、お客様によって対応を変える必要性があることなども含め、ホスピタリティを知るために必要な要素がすべて含まれている。本書では、さまざまな関係性が交錯する場で、どのように関係性のマネジメントが行われているかが描かれている。本書を通じて、手軽にそのホスピタリティと不確実性の世界を覗くことができるだろう。
(城アラキ：原作/集英社コミックス)
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