花の香りの秘密 遺伝子情報から機能性まで
渡辺修治、大久保直美
花の香りとは何か、どのように研究するのか、香りの役割とは、といった花の香りについての知識が網羅的にわかる。花の香りが生まれ、解き放たれるまでの精緻な仕組みを言葉豊かに表現しており、興味深い。
(フレグランスジャーナル社)
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