◆食品◆

安全に、おいしく食品を食べるために

【食品科学】では、食品の栄養成分や栄養の働き、食品の製造や加工、食品の成分の分析、安全性の検証など、食品について幅広い研究を行っている。食品について、家庭での食品の調理、保存などについて、【家政学・生活科学】でも研究されている。

食品のうち、水産品については【水圏生命科学】、畜産品については【動物生産科学】でも研究される。また、【応用微生物学】では、味噌や醤油、酒、納豆、ヨーグルトやチーズといった、微生物を使った発酵食品の研究を行っている。