◆食の安全◆

安心して食べられる食品を

食中毒、残留農薬、食品中の放射性物質、食品中の汚染物質、BSEなど、食品によって健康を害してしまうことがある。これらから健康を守るのが「食の安全」だ。

食の安全について科学的に研究するのは【食品科学】で、【環境・衛生系薬学】でも残留農薬や汚染物質の分析を行う。【水圏生産科学】と【獣医学】では、それぞれ水産生物や畜産物の安全性について研究する。

家庭での食の面からは【食生活学】で、消費者の視点からは【家政・生活学一般】で食の安全を考える。また、【経営・経済農学】は、農作物に関する規制など、農業政策から食の安全の研究を行う。