◆機能性食品◆

不足しがちな栄養素を補いたいときに活用

どの食品にも栄養があって、食べる人に何らかの機能を及ぼしているが、「おなかの調子を整えます」「体脂肪を減らします」「お肌に弾力を与えます」など、特定の機能をうたった食品やサプリメントを「機能性食品」という。メーカーが科学的根拠を示して消費者庁長官に届け出れば表示することができる。

どんな栄養素を含みどんな機能があるかは【食品科学】の研究分野。それを生活のなかでどう食べるかは【食生活学】で考える。【園芸科学】では野菜や果物に含まれる機能性成分の研究、【水圏生命科学】では魚介類に含まれる機能性成分の研究も行われる。また、機能性食品の活用は、【スポーツ科学】の中の「スポーツ栄養学」にも関係する。