食品加工

「食品加工」に関心があるなら、こんな学問をみてみよう

学問を選ぼう。注目の研究と学べる大学がわかる!

★は関連度

★★★ 食品科学
食品の栄養を解明、加工・健康食品に活かす
★★★ 水圏生命科学
水に棲む生きものの多様性から深海生物の謎まで
★★★ 動物生産科学
豚・牛・鶏の品種改良で酪農を支える
★★ 食生活学
健康で病気予防につながる、食事の提案
★★ 生物機能・バイオプロセス
生命過程を解明し、医・農・工学につなげる

◆食品加工◆

食品の保存性、嗜好性を高め消費を拡大

食品加工とは、食品の保存性を高めたり、食品を食べやすく栄養価の高いものに加工すること。

学問としては【食品科学】の研究領域になる。また、缶詰やカマボコなど水産物の加工については【水圏生命科学】、ハムやソーセージなど畜産物の加工については【動物生産科学】でも研究されている。

家庭の中での漬物などの食品加工や、加工食品の活用は、【食生活学】の研究テーマだ。微生物など生物の機能を利用した食品加工の研究は、【生物機能・バイオプロセス】でも行われている。

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