◆栄養化学◆

栄養素の代謝と身体に対する役割の化学

食事を通して摂取する栄養素には、ビタミン、アミノ酸、ミネラル、糖、脂質などがある。これら栄養素の代謝と、身体に対する役割、影響を研究するのが栄養化学だ。

栄養化学について研究するのは農学の中の【食品科学】となる。また、生活科学の中の【食生活学】では食生活や食習慣の観点から、薬学の【環境・衛生系薬学】では公衆衛生・健康の維持増進の観点から栄養化学にアプローチする。

運動は、種類や運動強度によって必要な栄養素や量が異なる。そこで【スポーツ科学】では、スポーツの特性に応じてアスリートが必要とする栄養素を考える。