◆食文化◆

食べ物から映し出される国や地域の特徴

たとえば日本の正月やお彼岸には、どんな料理や飲み物がふるまわれるか、それをどのように食べるのか。「食」は、地域ごとの気候や地形、歴史や文化などの特徴を色濃く映し出す。もちろん、日本の各地に異なる食文化があるように、国ごとだけでなく、一国内の地域によっても様々だ。

【食生活学】では、様々な食文化の特徴を、食材の調理方法や栄養の視点から明らかにする。【人文地理学】ではその国・地域の気候や地形と「食」の関わりや、地域特有の食文化が研究されている。【文化人類学・民俗学】では、日々の生活や文化において「食」が持つ意味や、年中行事や人生儀礼などにおける「食」にまつわる慣習も研究される。