◆管理栄養士◆

病人やアスリートなどに適した献立作りや栄養指導を行う

学校・社員食堂・病院・福祉施設などで、給食・食事の献立を作り、調理を担当、栄養のアドバイスを行う栄養士。その上級資格で、病人や高齢者、アスリートなど個別の対応が必要な人に、栄養指導やアドバイス、献立作りなどを行うのが管理栄養士だ。また、大きな給食施設では管理栄養士の雇用が義務付けられている。

管理栄養士に関連する学問としては調理、食と栄養、機能性食品などについて研究する【食生活学】や、栄養指導を含め個人や集団の健康を維持増進について研究する【応用健康科学】がある。