◆外食産業◆

食をめぐる巨大ビジネス

レストラン、定食屋、居酒屋、ラーメン店、ファストフード店など、さまざまな業態がある飲食店。その中でも、チェーン展開など企業が大規模に経営する飲食サービス業を外食産業という。

外食産業に関する、どのようなメニュー、価格、PRが売上げ向上につながり（マーケティング）、食材の調達はどうするか（流通）といった、商売に関する研究は【商学】分野で、フランチャイズ方式か直営店方式か、正規雇用・非正規雇用の従業員の配置や役割分担など経営に関する研究は【経営学】のテーマとなる。

また、農作物、畜産物、水産物の生産から加工、飲食店の経営までを含む6次産業などは【経営・経済農学】と関係する。【人文地理学】では地域の特産物と外食産業の関わり、【食生活学】では、食生活全体の中での外食の位置づけといった側面から、外食産業にアプローチする。