◆外食産業◆

食をめぐる巨大ビジネス

レストラン、定食屋、居酒屋、ラーメン店、ファストフード店など、さまざまな業態がある飲食店。その中でも、チェーン展開など企業が大規模に経営する飲食サービス業を外食産業という。

外食産業に関する、どのようなメニュー、価格、PRが売上げ向上につながり（マーケティング）、食材の調達はどうするか（流通）といった、商売に関する研究は【商学】分野で、フランチャイズ方式か直営店方式か、正規雇用・非正規雇用の従業員の配置や役割分担など経営に関する研究は【経営学】のテーマとなる。